La presencia de los frutos secos es indispensable dentro de una dieta sana y equilibrada, pues acopian un patrimonio nutricional de lo más valioso. El piñón es la semilla propia de las especies de los géneros Pinus y Araucaria (ambos de la familia Pinaceae) ... y aunque botánicamente no lo es, sí está considerado como tal. Sus semillas se encuentran en los conos femeninos denominados piñas.
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En Europa, los piñones son recolectados de la especie Pinus pinea (pino piñonero), el cual ha sido cultivado por sus frutos durante más de 6.000 años y cuya recolección de árboles silvestres se remonta mucho atrás en el tiempo. España conserva las más importante de las masas forestales de pino europeo o mediterráneo. Actualmente se comercializan en el mundo piñones de 17 especies distintas de pináceas.
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EL Comercio
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Momento de frutos secos
Jessica M. Puga
El tiempo que la naturaleza se toma en formarlos es elevado: las piñas necesitan tres años para desarrollarse, y el piñón treinta meses en madurar. Esto explica el elevado precio, en torno a cien euros el kilo. Se utilizan para dar cuerpo y textura a las salsas, además de sabor a platos dulces y salados. Por ejemplo la vinagreta de pasas y piñones en una ensalada o en platos más elaborados como un tartar de confit de pato, calabaza y piñones.
El piñón contiene un aminoácido, L-arginina, utilizado para combatir la disfunción eréctil. Es fundamental en el crecimiento de los músculos y muy importante en la dilatación de las arterias, ayudando a mejorar la función sexual al aumentar el riego sanguíneo. De ahí que los antiguos griegos los prescribieran como un estimulante sexual masculino.
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