Qué comer en Casa Marcial: menús tres estrellas 'made in Asturias'

• Caldo ahumado de llámpares

• Croqueta de jamón 'Casa Marcia'

• Huevas curadas, yema en salazón y vaca

• Crujiente de mejillón acompañado de crema de codium y perejil

• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero

• Judías a la brasa, esencia de merluza y champiñón

• Fabes roxes, caldo de kalamata, atún ahumado, grasa de vaca y arándanos

• Ravioli de piel de bacalao, berenjena y café

• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura

• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

• Ensalada verde de lechuga, apio y pepino con helado de vinagre

• Mero a la brasa y ensalada crujiente de hierbas

• Pichón, 'foie' de leche de oveja y anchoa

• Pitu guisado al estilo de mi madre, cresta y pate de sus higaditos

• Algas, agua de manzana y granizado de mar

• Piel de vaca con nata fresca

• Fayuela crujiente de maíz y sal

• Nata, tofe de keffir, yogurt de cabra, helado de keffir y oxalis

• Fabes cocidas, nube de agua de fabes y fabes fritas

• Carajito del profesor

• Gominola de miel

• Caldo ahumado de llámpares

• Croqueta de jamón 'Casa Marcial'

• Huevas curadas, yema en salazón y vaca

• Crujiente de mejillón acompañado de crema de codium y perejil

• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero

• Judias a la brasa, esencia de merluza y champiñón

• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura

• Fabes roxes, caldo de kalamata, bonito ahumado, grasa de vaca y arándanos

• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

• Mero a la brasa y ensalada crujiente de hierbas

• Pichón, 'foie' de leche de oveja y anchoa

• Piel de cereal con nata fresca

• Fayuela crujiente de maíz y sal

• Nata, tofe de keffir, yogurt de cabra, helado de keffir y oxalis

• Fabes cocidas, nube de agua de fabes y fabes fritas

• Carajito del profesor

• Gominola de miel

• Croqueta Casa Marcial

• Huevas curadas, yema en salazón y vaca

• Caldo ahumado de llampares

• Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de acederas

• Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones y romero

• Trucha en aroma de su hábitat, jugo primaveral y levadura

• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

• Merluza en su esencia, holandesa y licuado de lechuga

• Pitu guisado al estilo de mi madre con cresta crujiente y paté de sus menudillos

• Quesos asturianos

• Piel de cereal con nata fresca

• Fayuela crujiente de maíz y sal

• Maiz fresco, fermentado y asado, mole, chocolate y mantequilla

• Carajito del profesor

• Gominola de miel

Menú entradas: 50 euros

• Judias a la brasa,esencia de merluza y champiñón

• Fabes roxes, caldo de kalamata, atún ahumado, grasa de vaca y arándanos

• Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y scoby

Pescados

• Ventresca de bonito con caldo de las espinas y tomate asado: 48 euros

• Besugo a la brasa, gel de hierbas y crujiente de lilaceas: 56 euros

Carnes

• Pichón, 'foie' de leche de oveja y anchoa: 52 euros

• Arroz con pitu de caleya: 49 euros

• Pitu guisado al estilo de mi madre y cresta crujiente: 49 euros

• Solomillo de ternera Asturiana con ensalada de encurtidos: 49 euros

Postres

• Flores, sauco y helado de kombucha: 15 euros

• Helado de koji, frutas rojas fermentadas, ciruela y cacao: 15 euros

• Selección de quesos asturianos: 18 euros