Un asturiano, entre las cien jóvenes promesas que transformarán la gastronomía española

Jesús Sánchez Manzano creció entre los fogones de Casa Marcial y La Salgar, disfrutando de la pesca en el mar de Tazones y en el río Sella y de la montaña del Sueve. Su pasión por la naturaleza y la cocina le llevó a graduarse en Gastronomía y Artes Culinarias en Basque Culinary Center en 2022. Tras ello, desarrolló prácticas en los restaurantes de Pepe Vieira (Pontevedra), Aponiente (El Puerto de Santa María) y Kadeau (Dinamarca). En la actualidad, es Jefe de Cocina en el Restaurante Casa Marcial (donde trabaja con su madre Esther y su tío Nacho) y parte integrante del equipo de I+D del Grupo Manzano, que aúna los restaurantes Casa Marcial, Narbasu, Gloria, Catering Manzano, Nastura y NM. En el restaurante y Hotel Narbasu, desarrolla un proyecto de sostenibilidad que fue galardonado con una Estrella Verde de la Guía Michelin.

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E. C.

La lista del Basque Culinary Center recoge profesionales de perfiles muy diversos de la gastronomía (sector del vino y bebidas, productores, investigadores, start ups, restauración, pastelería/repostería, comunicación, etc.). Tlas comunidades autónomas están representadas en la lista por ubicación del negocio donde trabajan los y las jóvenes seleccionados.

Los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía se reunen este lunes en un evento organizado por Basque Culinary Center para compartir durante toda la jornada sus proyectos, ideas, inquietudes y preocupaciones a través de diferentes actividades y dinámicas junto con algunos miembros de la lista publicada en 2020 y 2022.