«La capital gastronómica es muy merecida por calidad y servicio»

-La Cofradía de Doña Gontrodo le da un homenaje como presidenta de honor el 10 de febrero. Usted la fundó en 2006....

-Yo estoy jubilada y no quiero saber nada ahora de la cofradía más que ir a las comidas, pasármelo bien y punto pelota. Ha sido una iniciativa de la nueva presidenta y se lo agradezco mucho pero mi tiempo ha pasado ya. No lo merezco, pero voy a ir al Gran Capítulo de la Cofradía.

-¿Cómo se inició todo?

-Empezamos así, como las esposas de los cofrades de los Quesos de Asturias, porque ellos en su cofradía no admitían mujeres y nos íbamos a comer nosotras.

-¿Cuántas eran al empezar?

-En principio éramos once o doce. Todas las esposas de los cofrades. Como no había forma de quedar con nuestros maridos empezamos a ir a comidas, pero solas.

-¿De qué años estamos hablando?

-De 1986.

-¿Y por qué doña Gontrodo?

-Gontrodo era una mujer muy... ¿Cómo diría yo? En su tiempo, sabía leer, sabía escribir y encima escribía libros. Y entonces, a medida que fue saliendo la cofradía, empezaron a decir que hay que buscar un nombre y nos gustó Gontrodo.

-¿Cuál ha sido su relación con la restauración?

-En la cofradía empezamos a ir a los sitios a comer y a disfrutar. Siempre hemos defendido la comida tradicional asturiana. Todo lo asturiano. Da igual: sidra, patatas rellenas... La comida tradicional asturiana.

-Hay debate sobre el cachopo como estrella de la cocina asturiana.

-Ay, el cachopo buenísimo. Y cuanto más grande, más rico y más jugoso, mejor. Y cuanto más vendamos, mucho mejor.

-Dígame un buen sitio para comer en Oviedo, por favor.

-Bueno, pues a mí me gusta mucho el Niza, en la calle Jovellanos. Se come muy bien y tienen muy buen producto. La relación precio-calidad es genial.

-Ahora Oviedo es Capital Gastronómica de España. ¿Es merecido el título?

-Sin duda yo creo que por calidad y precio se lo merece, aunque todo ha bajado desde la pandemia. Pero se lo merece por precio, calidad y sobre todo por la gente que es muy franca, y les gusta tener buena relación con los clientes. El servicio es bueno, muy bueno y cercano; sobre todo cercano. Estuve treinta y tres años volando en Iberia como azafata y la verdad es que he ido a comer a restaurantes de toda clase... Y pienso que como aquí no se ofrece mejor servicio. Nunca se ha tratado al cliente tan bien como aquí en Asturias.

-Recomiende un plato asturiano fuera de la fabada y el cachopo, por favor.

-Las cebollas rellenas me encantan de bonito. A mí me encantaron siempre y nunca canso de comerlas, mojando pan como debe ser.

-¿Y un postre?

-No puede faltar el arroz con leche. Hay otras cosas, por ejemplo, como los frixuelos rellenos que están muy buenos.