Postres

Día de Reyes, día de postres 'performance' que rubrican dos semanas de gastronomía fotogénica. Las familias van al restaurante con los niños y el momento culminante de la comida es el postre, cuando llegan a la mesa platos que, más que contener una delicia, ofrecen ... una composición tecnicolor: ese triángulo de tarta de queso sobre arabescos de caramelo y recubierto de mermelada de frutos rojos; a un lado, arena de galleta, al otro, fresas rebanadas y frente al vértice de la porción, un helado de nata y nueces de macadamia. Donde quepan, unas hojas de menta; donde se pueda, unos botoncitos de chocolate y en lo alto, coronando la pieza cubista, una banderita de mazapán con aviso importante: «Cheesecake». Importante, sí, porque no queda claro si aquello es un juguete, un puzzle dulce o un disparate de sobremesa propio de un cocinero que ha perdido la sensatez a fuerza de tanto inventar, imaginar, concebir, arriesgar, crear…