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E. C.
Viernes, 29 de diciembre 2023, 16:20
Se acerca el Día de Reyes y con él el tradicional roscón. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio sobre los mejores roscones de supermercado. Para ello ha seleccionado roscones rellenos de «nata» de venta en diferentes supermercados de toda España. ... Para su análisis ha revisado su composición, su perfil nutricional, si cumplen las características de un buen roscón de Reyes y con los datos obtenidos ha elaborado un ránking para saber cuáles son los mejores roscos, aunque la asociación de consumidores recuerda que este tipo de productos de los supermercados son más baratos y su calidad no es comparable con la de un buen roscón artesano (entre otras cosas, puntualiza la OCU, porque es habitual recurrir a demasiados aditivos y suelen ser congelados).
Un grupo de expertos pasteleros en roscones de nata ha analizado para la OCU estos dulces de cadenas como Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Froiz, La Despensa, Lidl y Mercadona, en función de factores como el etiquetado, la calidad de las grasas, el sabor, el aroma y la textura.
Una vez más la organización comprobó que entre unos productos y otros hay grandes diferencias de precio y de calidad. La OCU ha resumido en cuatro puntos su análisis.
6 de los 13 roscones analizados no llegan a una valoración aceptable.
La calidad del relleno es determinante: algunos roscones sustituyen la nata (en su totalidad o parcialmente) por mezclas de grasas vegetales de palma, coco o nabina.
Hay roscones que abusan de los aditivos: colorantes, conservantes, emulsionantes y agentes de textura.
La degustación por parte de los expertos marca las diferencias: casi la mitad de estos roscones del súper ofrecen unos resultados decepcionantes al exigente paladar de los expertos.
En cuanto a los seis aprobados, hay dos que son los claros ganadores por su «buena calidad», el de Lidl y el de El Corte Inglés. Uno de ellos es el 'Lidl roscón de reyes', con una gran relación calidad-precio a 7,99 euros el roscón de 750 gramos (10,65 euros por kilo).
El otro ganador es 'El Corte Inglés Selection Roscón de nata 100%', que obtiene un segundo puesto pero con un precio mucho más elevado ya que el roscón de 850 gramos cuesta 16,95 euros, es decir, 19,94 euros por kilo. En tercer lugar encontramos el roscón de reyes de DIA, conocido como 'Dulce Noel roscón de reyes con nata', con una «calidad media» a un precio de 9,99 euros por 875 gramos de roscón (11,42 euros por kilo). Los dulces de Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Eroski o Mercadona no llegan a entrare entre los mejores y deberán mejorar de cara al próximo año.
El origen del roscón es muy antiguo. Este dulce se popularizó en Francia, de donde pasó a nuestro país. Lo que llamamos hoy roscón de Reyes es una masa pesada fermentada y horneada dulce, que se caracteriza por su sabor a cítricos (debido a la presencia de ralladura de naranja y limón, y al uso en la receta de agua de azahar) y decorado en su superficie con almendras, fruta escarchada y azúcar. Originariamente el roscón no estaba relleno, pero para aligerar la masa, muchos decidieron añadir nata.
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