Tres panaderías de Asturias entran en el Top 50 de España 2024

La ruta de Los 50 Panaderos ha vuelto a reconocer a los mejores panaderos de España, si bien este año ha cambiado el formato de lo que en otras ediciones se denominaba Premio Miga de Oro. Lo que no ha cambiado es que Asturias alcance el Top 50 de España 2024. Lo han hecho tres panaderías: Pan de Ibias, Pan Casero y La Portalina.

Antes era un concurso que recorría las comunidades autónonas buscando los mejores panes y, claro, a sus elaboradores, pero esta vez, la competición se ha desarrollado en cuatro convocatorias que han tenido lugar en diversas zonas de la geografía española: Zona Norte (Pontevedra), Zona Centro (Madrid), Zona Sur (Málaga) y Zona Este (Barcelona). A alguna de las cuatro sedes se han desplazado más de 350 panaderos de todo el país, pero solo 50 recibieron la llamada para verse en la entrega de estrellas celebrada el pasado martes en Madrid.

La elección dependió del veredicto que el jurado diera al pan presentado. Una complicada labor de la que se encargó un equipo de expertos formado por Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fabregà y Carlos Martín. Estos profesionales valoraron los panes a concurso mediante un sistema de catas anónimas en función de varios criterios, incluyendo la imagen visual, la forma, la greña, la cocción, la crujencia, el aroma, el sabor y la estructura en boca. Las puntuaciones recogidas se entregaron posteriormente a un notario para «asegurar la transparencia y rigurosidad del proceso», inciden desde la organización.

El particular podio asturiano lo ocupan panaderías asentadas en Gijón, Oviedo y Villaviciosa. En concreto, recibieron la estrella de la panadería: Alberto Méndez Rico, de Pan de Ibias (con ocho tiendas abiertas en Gijón y obrador artesanal ubicado en Tremañes); Esther Casero Valdés, de Panadería Casero (Oviedo) y Omar Sánchez, de Panadería La Portalina (Villaviciosa). El primero lo consiguió con una hogaza de centeno y trigo, un producto que ya había presentado en otras ocasiones y con el que, de hecho, ganó también en 2022.

Listado completo de los 50 Mejores Panaderos Top de España 2024:

Esther Casero Valdés Panadería Casero (Oviedo)

Alberto Méndez Rico Pan de Ibias (Gijón)

Omar Sánchez Valdivares Panadería La Portalina (Villaviciosa)

Luis Miguel Iglesias Lago Amaquia Panadería (Pontevedra)

Keiko Shirashi Anik Panadería (Pamplona)

Jordi Marti Casals Antic Forn J. Marti (Lleida)

Txema Pascual Artepan Panadería (Álava)

Hector Chiné Artepan Chiné (Fraga, Huesca)

Anna Bellsola Baluard (Barcelona)

Juanma Oribe Cabieces Berteiz Eta Mendiondo (Munguía, Vizcaya)

Fernando Bosque Carrasco Boske bakery (Madrid)

Aaron Pedrera Mora Cap Al Forn (San Cugat, Barcelona)

Tonatiuh Cortes Cloud Street Bakery (Barcelona)

Cristobal Castillo Vera Cristobal Forners (Barcelona)

Pere Costa El Forn de la Lola (Barcelona)

Jordi Porteria Sales El Llonguet de Peralada (Gerona)

Miguel Ángel Reina Garcia El Mastren Pan Ecológico (Málaga)

Sebastiá Cervera Guimerà Forn de pa Ca Massita (Castelló de la Plana)

Jordi SociasForn del Freser (Girona)

Tomás Agüera Forn la Torna de Tortellà (Girona)

Emili Feliu Forn Sant Josep (Barcelona)

Luis Casas Montore Forn Vallespir (Barcelona)

Adrián José Omella Sancho Horno Llerda (Teruel)

Jordi Morera L'Espiga d'Or Vilanova (Barcelona)

Marti Fortuny Roig La Baguet (Tarragona)

Jaime de Diego Barquin La Crujiente (Madrid)

Francisco Cuadrado Pérez Lapelina Obrador (Almeria)

Paco Jiménez Cantarero Levain Tahona Artesana (Madrid)

Miguel Ángel Castro Garcia Marea Bread (Madrid)

Victor Sánchez Masabia Masabia (Murcia)

Marcos Oliva Rodríguez Miga Bakery (Madrid)

Juan Carlos Morente Sospedra Morente Panaderos (Castelló de la Plana)

Salvador Giraldez Nogal Bakery Olvera (Cádiz)

Maria Villa González Moya Obrador San Miguel (Madrid)

José Maria Altuna Tolosa Ogiberri (Lezo, Guipúzcoa)

Pencho Otón Sánchez Otón Obrador (Murcia)

Javier Cocheteux Pan de Lirio (Madrid)

Arturo Sánchez Pan de Madre Tierra (Madrid)

Fernando Espasandin Pérez Pan Ignacio (A Coruña)

Luis Agut Colomer Panadería Agut Colomer (Teruel)

Claudio Rodríguez Rodríguez Panadería Argibay Pontevedra (Galicia)

Miguel Caballero Baena Panaderia Caballero Alfacar (Granada)

José Ruiz Sánchez Panaderia Emila Puebla Montalban (Toledo)

Eulogio González Panadería Eulogio (Álcala de Guadaira, Sevilla)

Federico Jiménez Guillén Panadería Federico Jiménez (Granada)

Juan Luis Estevez Dominguez Panadería Germán (A Coruña)

Adolfo Carballo Panadería La Pintora (Pontevedra)

Pau Carranza Sangrá Forn Pastisseria Larrosa Flix (Tarragona)

Axel Pérez Pérez Panadería Lorbe (A Coruña)

Andrés Romero Vázquez Panadería Luna (A Coruña)

Mario Manrique Dueña Panadería Manrique (Soria)

Miguel Ángel Beade Panadería Mercedes (A Coruña)

Encarna Sánchez Panadería Miga (Murcia)

Antonio Sánchez Mendoza Panadería Sánchez Mendoza (Badajoz)

Diego Marin de la Rosa Pandemonium (Pontevedra)

Francisco Javier Morano Ardura Pandome (Madrid)

Vicenzo Sacco Panod (Madrid)

Roger Canela Subirada Papanbread (Lleida)

Maria Reyes Tolosana Aso Tolosana (Huesca)

Miguel Fernández Martínez Tres Hileras Bakery (Córdoba)

Fernando Díaz de Diego Veritas Panis (La Rioja)

Además, las estrellas de oro, plato y brone recayeron, respectivamente, en Ángel Ruiz Sánchez Panadería Artesana Ruiz Benayas Maqueda (Toledo), Domi Vélez Rodríguez Domi Velez Bakery (Sevilla), Esther Donoso Contreras El Horno Esther Bakery (Ciudad Real) y Javier Quintana (Obrador Quintana Villanueva de la Serena, Badajoz).