Los soles Repsol de la cocina asturiana

«Este premio es oxígeno y empuje, más en este año tan difícil para todos», resumió Iván Feito, quien en familia desde Asturias vió a su hermano Vicente recoger el premio. «Estamos muy contentos y orgullosos de que una guía que abarca tantísimos tipos de restaurantes se haya fijado en nosotros», aseguró el cocinero, que quiso compartirlo con todos los que hacen posible Ca'Suso empezando por Hilario Arbelaitz (Zuberoa) y Luis Rubio Quintana (Al Son del Indiano), sus menotres, y continuando por trabajadores y clientes.

Lucir un sol Repsol supone «cocina de gran calidad y variedad suficiente». Es el premio que descubre el talento y, como Ca'Suso –que ya lució categoría entre 2013 y 2019–, Ferpel, que si el año pasado debutó en la guía en la categoría de recomendados, le han bastando unos meses para ascender. «Ahora pienso en lo que hemos caminado y trabajado, cuando el negocio era un simple bar y trabajaba con mis padres y hermanos», explicó un Fernández aún emocionado y haciendo hincapié en el «empujón» que suponen los premios: «Cuantas veces pensamos que esto en el mundo rural no es rentable, esto, como la Caldereta de 'Yantar', nos ayuda mucho, de verdad».

Asturias sumó y no restó en «el año de los valientes», como lo definieron los responsables de la publicación anual, que este año tuvo que retrasar convocatoria por las circunstancias generadas por el coronavirus. En la región brillan ahora 35 'soles' gracias a dos restaurantes que ostentan tres soles –sus responsables, Nacho Manzano y Marcos Morán, asistieron a la gala para entregar los premios a los debutantes–, ocho negocios que defienden dos soles y 13 que lucen un sol.

Hay otra categoría, lo que para la guía Repsol son restaurantes recomendados, algo así como la cantera desde donde ascendieron este 2021 Ferpel y Ca'Suso. En esta lista Asturias cuenta con 39 restaurantes, de los cuales nueve son novedades: Casa Ataulfo, El Quinto, Kraken, Ume y Viñao (todos en Gijón), Pedro Martino (Caces, Oviedo), Eseteveinte (Oviedo), Yume (Avilés) y Éleonore (Salinas).

La gala 2021 ha traído varias novedades. Además de pcr y dos test negativos para poder asistir, estrenó categoría, el sol sostenible, que en colaboración con Alimentos de España destaca proyectos que fomentan el trabajo con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad y ganó Eneko Atxa (Azurmendi). Un total de 96 restaurantes estrenan soles.