Tapas Fidalgo

Marco y Luisa reciben a viajeros y peregrinos por la vieja Nacional justo al lado del Alto del Praviano, mirador dentro de este concejo -Soto del Barco- de miradores sobre la desembocadura del Nalón con La Arena a un lado, al otro San Esteban, y allá en su frente el Cantábrico: la torre del Castillo de San Martín aún parece defender la cercana capital del rey Silo corriente arriba. Reciben, y nos reciben, en su chalé grande, simétrico, saliente de buhardillas y porche, rondado por terraza, zona deportiva e infantil, y de interiores claros que dan resalte a las alacenas, los objetos etnográficos -del llar a la rueda de carro- y los colorismos.

Si en verano las correrías infantiles y no tan infantiles llenan de animación los perímetros y los interiores, ahora, con la nieve apareciendo y desapareciendo de las sierras vecinas, se impone la tranquilidad, el tiempo pausado y los aromas de guisos lentos, caseros, reconfortantes, animadores, como las ensaladas templadas de bacalao confitado o de pulpo, el bacalao al ajo arriero, los chipirones con patatas, las manitas de cerdo, el rabo de toro, y por supuesto, les fabes de mar y de monte, el pote de berzas, los cocidos ilustrados o lo que acaben de subir de la costera vecina.

Luisa hereda el arte y el nombre de su madre, que hizo historia en el Bar Tineo, un clásico de la villa chacinera. «Allí me crié, y allí heredé y ejercí la vocación; cuando falleció mi padre, que regentaba un negocio de carbón, ambas decidimos convertir este lugar, antes su depósito hullero, en tapería, que continúa, y gradualmente en restaurante», nos cuenta.

Marco, cliente y distribuidor de vinos primero, su compañero de vida y fatigas poco después, añadió un toque sumiller, y Luisa madre, ya jubilada, puede ver plenamente satisfecha el crecimiento de sus enseñanzas y sus nietos.

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