Sidrería El Camín encantáu

Sidrería grande y animada siempre. Incluso ahora, a punto de cumplirse dos años prescindibles. ¿El secreto? Su chigrero, profesional de larga iniciativa profesional (y cultural) en El Llano, barrio que tiene en la sidra una identidad, y que aquí riega gargüelos palpitantes por patatas a la riojana, bacalo con tomate o con costra de alioli, arroz caldoso marinero, paella con chorizo, besugo a la espalda o mariscadas vivas justo hasta la cocción. Además el comensal goza de una carta con amplio panorama de fabadas, potes, cachopos, chuletones, o cortes más sutiles, tipo lagarto ibérico en mojo rojo.

Arturo, que así se llama el chigrero, es un felguerín con familia hostelera que le enseñó y le dio su primer trabajo. Luego, en la mili, se convirtió en el cocinero del batallón, puesto comparable según prestigio al de teniente coronel; tras los catorce meses de aplausos militares, vino a Gijón, se buscó la vida, y pasó a los aplausos civiles en la sidrería La Esquina. Pronto le quedó pequeña y abrió más arriba la sidrería Zapico; ahora tiene el Camín Encantáu, que algo de sortilegio hay a lo largo de Juan Alvargonzález. Para comprobarlo basta con tomar unos culetes entre chipirones aforcáos y brochetas de pixín. O entre tortos matanceros.

Cementerio de Ceares. Una noticia jacobea de 1885: «Ayer se enterró por la caridad el conocido mendigo Juan Francés, que llevaba un tiempo en nuestra población con un estrafalario vestido de peregrino, pues aseguraba que se dirigía a Santiago de Compostela para cumplir una promesa. Ha sido enterrado en la zona de pobres, peregrinos y desconocidos». No fue el único.

• Temas
• Recetas en el Camino de Santiago