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Catalina nació en la ciudad rumana de Targu-Jiu donde estudió cocina y trabajó en restaurantes antes de hacerlo aquí, primero cocinando para gente mayor, luego en comedores chigreros. Uno de ellos la unió a Gregori, venezolano de nacimiento, gijonés desde los diez años, y ... camarero no mucho después. Planteada la convivencia personal, de inmediato llegó la profesional, y el lugar elegido, en el barrio de Pumarín cerca de la avenida de El Llano, lo bautizaron Araguaney en honor del árbol nacional del país caribeño, mimosa intensa y exuberante. A pesar del corto camino recorrido, escancian y emplatan casi de continuo cocina de aquí y de siempre, incluidos, si se lo demandamos, arepas y tequeños con sones de joropo, o mici y sarmale según tradición carpática.
Dirección: calle Santa Eladia, 15 - Gijón
Teléfono: 662 19 14 80.
Cocina y sala: Gregori Arbenis Becerra Rodríguez y Catalina Cimteanu.
Descanso: lunes.
Menú: laborables: 10 euros; sábado: 15; domingos: 18.
Media a la carta: 25/30 euros.
Sidra: Peñón y JR.
Pero lo común, lo diario, lo pedido dentro de la pequeña sala esquinera y acristalada, pasa por unos mejillones en salsa verde, unos chipirones afogáos, unos arroces pescaderos más que notables en caldín y punto, unos callos densos y picantones y unas parrilladas de mar y tierra pantagruélicas, que cantidad y calidad andan de la mano. Y vale la pena subrayar el menú diario, muy de por favor y señor mío. Catalina y Gregori se desvelan, y los comensales que acuden a su establecimiento lo notamos.
Ingredientes:
2 colas de rape, 250 gramos almejas, 6 gambones, 1 nécora, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, caldo de pescado, harina, aceite de oliva virgen.
Elaboración:
1. Cortamos el ajo y la cebolla en trocinos pequeños.
2. Los echamos en una sartén con aceite oliva virgen y dejamos que, tras dorar un poco, pochen lentamente.
3. Mientras esto ocurre, enharinamos el pixín, bien una cola, bien un par de lomos.
4. Lo sellamos a la plancha incandescente, apenas vuelta y vuelta.
5. Tras el sellado, lo pasamos a la sartén junto donde ha terminado de hacerse el pochado.
6. Tras otra vuelta y vuelta, vertemos el fumé.
7. Añadimos las nécoras o andaricas partidas a la mitad (cuidando en no perder sus jugos) y, seguidamente, las gambas y las almejas.
8. Cuando las almejas se abran, lo que ocurrirá en unos diez minutos, retiramos y servimos.
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