Restaurante La Posada de Barro

Quienes conocimos el edificio hace décadas, en pie por el grosor y la fortaleza de sus bien escuadrados sillares pero desportillado, damos fe de la restauración ejercida por su actual propietario, Modesto Barro. El delicado balcón de madera torneada saliendo bajo los amplios aleros del tejado y las superpuestas galerías acristaladas de la fachada que da al río visten, desde apenas comenzado el presente siglo, un esplendor largamente perdido. Una gran obra. Y una buena obra. La hostelería es principal promotora de nuestro patrimonio.

Haciendo historia corta, nació vivienda de una rama del piloñés apellido Naredo. Tras alojar infanzones, algo que recuerda el pequeño escudo lateral, pasó a casa de capellanes.Luego familias consecutivas la heredaron y compraron y en la última guerra la ocuparon militares y caballos. Aún vivía Lupe, la última propietaria, cuando los Barro, hosteleros de casta -Modesto y sus hijos Liliana, Iván y Silvia-, la adquirieron y por ella pudieron conocer muchas de las vicisitudes y anécdotas atesoradas durante trescientos años.

Con la revitalización, al hotelito de arriba y a la abierta terraza posterior unimos, razón de visita y crónica, el comedor con sus espacios compartimentados por muros de piedra, sus ventanas de madera, sus huecos de labra y sus muebles rústicos donde diríase que el pote, los tortos, las cebollas rellenas, las setas, las ensaladas, los cachopos y los cortes de vacuno proporcionan un infrecuente sabor limpio y claro.

¿Infrecuente? «Tenemos ganadería propia mimada por mi marido, y aparte de otros cortes y preparaciones, nuestra carne guisada posee renovada fama. Incluso la vendemos a la antigua, que era norma, en bocadillos para las romerías del concejo», cuenta María que, como Iván y Silvia, creció en el anterior negocio familiar, la recordada Ovetense, y ahora se desvela por los tomates y berzas de huertas conocidas y controladas: «En la cocina casera que aprendí de mi abuela (y también de María que me acompañó aquí al principio), se garantiza el kilómetro cero». Vamos, que del Sueve a los montes del Infierno, se guisan trozos selectos de paisaje.

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