Restaurante Peces de Madera

Extremeño criado en Cataluña, Gerónimo entró muy joven para ayudar a su familia y hacer oficio, Con veintiséis años años abrió El Caçador en La Garriga, donde daba desde desayunos hasta espuelas de madrugada y, tras veinte años, necesitó cambiar de aires: tomó a su familia se vino a Asturias. Eligió Soto del Barco, y pasó de la butifarra al pixín dejando huella de sus bienandanzas en El Sibarita, La Chalana de Avilés y Madrid o su propio Miramar.

Pronto hará cuatro años, nuestro admirado Samuel Trabanco lo llamó para Peces de Madera. De la atmósfera marinerase encargó Natalia, y de los tratos y puntos César, paraguayo, de la nación sin mar más marinera del mundo. Así lo pregonan sus arroces, mariscos y pescados pasados por plancha, sartén, guiso u horno, a la sencillez o salseros y ataviados, hechos pasteles de roca, del bugre al pulpo y los chipirones, en fin, cosechas de Vegadeo a Bustio.

Y además, unos callos de antología.

San José, cuando se hizo en el XVIII la capilla de Begoña, era zona de campones, praos y ganaos, luego sustituidos por fábricas y talleres. En dos pasos llegamos a la parroquia de Los Carmelitas, heredera de la cercana capilla que pescadores vascos, salvados de una galerna, dedicaron a su patrona, pronto también gijonesa. Por eso Begoña resulta nombre tan vizcaíno y gijonés.