Restaurante L'Esbardu

Pequeña y alargada, tranquila incluso cuando tocan fiestas, algunas tan merecedoras de presencia como la de los nabos y el queso de fuente, dos aportaciones gastronómicas del concejo, el restaurante que lleva por nombre y símbolo al osezno mira precisamente para la Ruta del Oso que discurre a placer del caminante y el ciclista justo enfrente, en la otra ribera del río. Y es un restaurante que acumula encantos. Para empezar su adaptación al declive del terreno, casa de dos pisos dando a la carretera que va hacia el Puertu Ventana, y que gana un bajo ante las aguas del Trubia. Un espacio que se convierte en jardín y terraza con firmes mesas para disfrutar intensamente los días cálidos que el otoño seguramente nos dará, continuado en el interior por un comedor de piedra, hierro y troncos desbastados que luce, al mismo tiempo, rústico y elegante: por las paredes cuelgan yugos, esquilones y otros recuerdos que, siendo de ayer mismo, las nuevas generaciones desconocen por completo.

Mercedes cocina muy en serio. Lleva haciéndolo aquí mismo treinta años. El pote de castañas o el tradicional asturiano lo confirman rotundamente. Igual que las ensaladas variadas e ilustradas, el pitu de caleya, las cebollas rellenas, los tortos con picadillo de caza y huevos, el pulpo variado, el bonito en temporada, y los cortes de vacuno local al punto exacto, que las habilidades de la dueña y de su compañero Manuel, argentino con muchos años en el recordado y entrañable Llagar El Quesu, se complementan y suman. Por cierto, no nos gusta mencionar precio y abundancia, pero a lo módico del primero hay que añadir la plétora de la segunda.

¿Cómo nació L'Esbardu? Merce, naveta, que trabajaba en una conocida empresa de transporte, quiso buscar otros horizontes para ella y su hijo, y encontró el lugar con tres socios. Fue bien hasta que dos de ellos montaron un chigre cercano y la tercera se fue: «La crisis que viví fue terrible y puse el lugar en venta. Entonces apareció Manuel y decidimos tirar hacia adelante recomprándolo a base de trabajo. Y aquí seguimos, con ganas de irnos a Lanzarote. Tenemos puesto en venta tanto el restaurante como el hotel que ocupa los pisos superiores. Ahora bien, mientras estemos, lo atenderemos con la dedicación y el cariño de siempre».

A las calidades del negocio debemos sumar las calidades de sus propietarios.