Gijón

Restaurante chino La Gran Muralla

Dan Xi acabó en Gijón dado que ya tenía familia hostelera asentada, y La Muralla China queda como el restaurante veterano de la villa. Y si bien el primer restaurante oriental de la villa abrió sobre 1978, no mucho después lo hicieron, en La Arena primero y frente a la Estación de Autobuses el segundo, los que celebran la más larga construcción de la humanidad.

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Pollo con almendras

Ingredientes. 2 pechugas de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 chorrín de salsa de soja, 1 cucharadina de azúcar (mejor moreno), 1 cucharadina de jengibre molido, 130 gramos de crudas pero peladas, harina, aceite vegetal suave.

1. Debemos limpiar las pechugas de piel y grasas, que su carne quede limpia por completo. 2. Las cortamos en cuadrados con tamaño de bocado. 3. Preparamos un baño donde mezclamos la salsa de soja, el jengibre y el azúcar y metemos en él los cortes de pollo. 4. Mientras se impregnan de la salsa no menos de una hora u hora y media, ponemos una sartén (mejor wok) al fuego medio fuerte con aceite vegetal suave. 5. Freímos las almendras hasta que doren. 6. Las retiramos y en su lugar salteamos la cebolla y la zanahoria en rodajas hasta que ablanden un poco. 7. Apartamos el salteado a los lados, y colocamos el pollo escurrido en el centro de la sartén o wok. 8. Añadimos las almendras. 9. Diluimos revolviendo harina en la marinada del pollo. 10 Vertemos esta marinada como salsa en la sartén o wok. 11. Veinte minutos a fuego medio revolviendo y salteando, y un pequeño reposo antes de servir, pondrán el adecuado final al plato. Y listo para comer.

Además, hace unos meses, al asumir los contenidos del restaurante Sushi Hao, abierto este verano en Fomento, y tras el general añadido de especialidades japonesas, a los menús diarios y la carta se suma un bufé que -virtud de pocas grasas y salsas leves- permite larga selección y tranquila digestión.

Los países del Extremo Oriente han enriquecido nuestra comida con rollitos primavera, tallarines de arroz, salsa de soja, pato lacado, bolas de pollo, cortes de pescado crudo, arroz glutinoso, algas, gyozas, dimsum en sus apilados cestitos, brotes de bambú y verduras crujientes, rebozados sonoros, makis, nigiris, sashimis, wasabis placenteros o infernales, y un continuado abanico de especialidades a precio imbatible. Muchas de ellas, lo sabemos, han saltado a la alta cocina española bajo versiones de respetadas firmas, y otras se encuentran fácil en cualquier supermercado.

Ding Ding, la encantadora hija de Dan Xiu,gijonesa de nacimiento, atiende las salas mientras junta sobre las mesas 'shia chiao', 'siau guo tie', 'long pao' o 'ku bak'. O sencillamente un siempre seductor arroz tres delicias.