Quirós

Restaurante Casa Jamallo

Pero la historia de Casa Jamallo comenzó a unos cien metros, en el ahora hotel Valle de Quirós. Corría el año 1951 y Manuel Fernández tuvo la feliz ocurrencia de abrir un almacén de vinos. Allí, ordenados pellejos con pez dentro abastecían las botellas, botas y porrones de los clientes, y también los llevaba por los pueblos quirosanos durante ferias y fiestas. Nuestro fundador y emprendedor, de chavalín jugador de bolos imbatible, recibió el apodo de 'Jamallo', sin duda admirativo y de significado difícil de desentrañar, tal vez por el mallu, poderosa viga del llagar.

La gente iba por vino, lo probaba, y precisaba picar algo para redondear el buen momento. Y dado que en 1956 se había casado con María Isabel Álvarez Falcón, Maruja Jamallo para los amigos, y también ponía su parte Julia, una tía, el almacén instaló barra y mesas donde degustar sardinas salonas, callos, pollo al ajillo, filetes, huevos, embutidos y otras delicias próximas, que lo lejano llegaba mal Peñes Xuntes arriba. También camas, que con pantanos, minas de galería y minas a cielo abierto, la población crecía y el concejo bullía hasta las nuevas soledades de los años ochenta.

Maruja, que cocinaba, traía hijos al mundo -siete en concreto- y educaba, popularizó con Manuel las calderetas de cordero o el cordero a la estaca, añadiendo nuevas especialidades y mayores concurrencias a su almacén. Desgraciadamente Manuel falleció en 1985 con sólo 47 años, y la familia decidió comprar el sitio actual, tienda de los Vicario hasta entonces: el almacén cerró, y el restaurante abrió, con la matriarca guiando una cocina local, de paisaje, de tradición, del Aramo, el Sobia, las Ubiñas y sus valles. También participaba Leonor, la hermana mayor, y su marido Santiago, y sucesivamente otros hermanos, Isabel, Belén, Marcos, y Yoni e Isabel, hijo y nuera de Leonor, convirtiendo el negocio en familiar con sentido preciso y riguroso.

Por eso, bajo un espíritu colaborativo y cariñoso, preparan y sirven un pote de castañas sin parangón, un cabritu de los que ellos mismos crían a pastiu de ladera, unas cebollas como en El Entrego, un pitu de caleya que suelta aroma a hierba y maizos, un jabalí tierno y bravo por igual, y unos cortes de xatu lugareño de adjetivación -por imaginable- innecesaria.

Acumulador de premios y honras, Mejor Chigre de Asturias y Solete Repsol, su actual y principal mayor fortuna y orgullo, Medalla de Oro del concejo es doña Maruja, que celebra estos días su nonagésimo cumpleaños. Enhorabuena pues, por una vida larga y fructífera que aún cuenta con capacidad de futuro.