Restaurante Casa Hermógenes

Del nuevo pálpito se encarga Eva, que aquí nació y aquí se empeña cada día en ganarse honrada, esforzada y sabrosamente la vida, sin cambiar los horizontes que le pertenecen desde su nacimiento, ese derecho tan costoso y escaso a lo largo y ancho de nuestra geografía rural. Empeñada en lograrlo, comenzó trabajando en un taller de costura local que confeccionaba pantalones laborales para la gijonesa Obrerol, pero la crisis textil forzó su cierre. Y, tenaz, consiguió trabajo como jefa de cocina en Casa Pedrín de Caño (¡diez años!), a menos de quince kilómetros hacia Cangas. «Mi abuela me enseñó, y Pedrín me dio confianza», subraya. Luego hizo lo mismo en San Juan de Beleño, hasta que supo que la anterior tenedora de un rincón siempre vecino y familiar se jubilaba. Y apenas necesitó pensárselo. Restituyó el nombre de Hermógenes, bisabuelo del propietario y con honda raigambre (había cambiando a El Puente) y lleva ya seis años ofreciendo calidades y cantidades ponguetas, una DOP apócrifa pero real, con potes, fabes, patatas rellenas, corderos, pitos, cachopos, xatinas guisadas, ensaladillas rusas, merluza, frixuelos y demás exquisiteces consuetudinarias siempre al punto, siempre salseadinas, siempre mimadas en ingredientes y conjunto, siempre cargadas de constancia y entusiasmo.

Eva, cocinera con don y gracia, logra que el paisaje y los platos se confundan en feracidad y gusto.