Nacho Manzano completa su Nastura

Se trata de un espacio para 25 personas que tendrá acceso directo desde la calle y que ocupa un espacio reservado dentro del gran Nastura. «Se trata de un formato menos convencional que nos dará la oportunidad de extraer al máximo el potencial de la naturaleza y lo que más nos emociona como cocineros, saber interpretar cada momento», apunta acerca de un lugar que define dedicado a la creatividad con una mirada más personal. En NM, líneas de trabajo pensadas en Casa Marcial verán la luz de una forma más radical. «A fin de cuentas se trata de un concepto íntimo situado en medio de la ciudad, diferente a todo lo que habíamos hecho hasta ahora, pero con la misma raíz», defiende.

En el restaurante servirá un único menú diseñado por Nacho Manzano que cambiará cuatro veces al año. «Queremos cocinar desde puntos de vista poco explorados», valora acerca de las cuatro temáticas. La caza será la protagonista del primer menú. Concretamente, una rigurosa selección para romper ciertos tópicos sobre el universo cinegético. Temas como la huerta, las algas, el bosque o los pescados azules vendrán después.

En NM sala y cocina conforman un único espacio. Solo cuatro mesas y una barra albergarán a no más de 25 comensales por turno. El espacio está vestido de tonos claros como referencia a los momentos iniciales de inspiración, al lienzo en blanco. Cada pieza del mobiliario ha sido diseñada y fabricada por el equipo creativo de Hazard Studio.