Limonge Confitería

Están en Roces, que no es Corrida, ni Adeflor, ni Begoña. Pero así lo han querido: «Aunque me crié en Nava, aquí pasé mis primeros días; reivindico el barrio, la tienda vecinal, aunque nos lleguen clientes y peticiones del centro y de cada vez más lejos. Además, aquí vivió mi abuela Pilar, un referente esencial para mí, cuyo apellido Limonge incluye al esencial limón», explica Blanca. Esta decoradora de interiores pasó a la repostería por la crisis del ladrillo, nueva profesión que estudió y practicó unos cuantos años. Mereció la pena. Asturias, cafetera, chocolatera, productora de avellanas y nueces, de manzanas, peras y piescos, de fresas, de azúcar remolachera, de grandes estrellas propias –suspiros, marañuelas, carajitos, teresitas, leche frita, casadielles, frixuelos, moscovitas, negritos, carbayones, bollos avilesinos, tarta gijonesa, y tantos otros, anónimos o firmados– no pierde su arraigada y delicada pasión llambiona. ¡Qué meriendas nos daban de pan y chocolate Plin, Sueve, Cao Pinín, La Herminia o La Primitiva Indiana! ¡Y densos chocolates con churros! ¡Y el mejor arroz con leche del mundo!

Blanca y David interpretan piezas clásicas, del milhojas al almendrado, del roscón de reyes a la pegarata, de la bollería cosmopolita –medias lunas, mujís, rollos de canela, magdalenas y muffins, también cruffins– a las composiciones propias: pastel Asturias, mus de queso de cabra con higos, pralinés de almendra y chocolate, avellanas bañadas, pastas en permanente cambio para mojar de expresso o tchai. La sala de Limonge nos rodea de vivísimos colores, suaves aromas, formas y disposiciones mandálicas, presentaciones casi hipnóticas. Una retahíla de previos antes que las suavidades e intensidades de los bocados liberen dopamina y el placer fluya en oleadas.

A las cinco de la mañana comienzan cada día sus amasados y horneados; a las ocho y media ya están preparados y bien armados para alegrarnos y fortalecernos la jornada.

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