El Mesón del Pescador

«A las cinco de la mañana ya estoy de pie preparando les fabes, la salsa verde y otras generalidades que, llegado el momento, mi mujer afina», comenta. Y al recordar su periplo, afirma tajantemente: «Ningún lugar para vivir y trabajar nos ha gustado tanto como Lastres; aquí pensamos y esperamos quedar».

¡Home, oh. Un acierto y un lujo!

Ingredientes

- 4 lomos de 200/250 gr.

- 1 cucharada de ajo picadino

- 3 cebollas

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 tomate

- 2 hojas de laurel

- aceite de oliva de 0'4º.

Elaboración

1. Pochamos en corte muy fino el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que queden muy tiernos.

2. Añadimos el tomate pelado y triturado.

3. Mientras lo removemos y dejamos que guise (apenas unos hervores) pasamos por la plancha, lado y lado, los lomos, que doren apenas con el fin de que cierren y afirmen.

4. Ponemos seguidamente los lomos en el sofrito que bajamos a fuego muy suave.

5. Aparte freímos las patatas en rodajas o panaderas, suave y fuerte para que queden hechas por dentro y cruijientes afuera.

6. Pasados unos veinte minutos, cuando los lomos esponjen y la salsa espese, retiramos,.

7. Emplatamos las patatas, colocamos los lomos encima, y por último vertemos el sofrito y su salsa.

8. Servimos, lógicamente, en cazuela.

Santa María de Sádaba, la iglesia parroquial terminada en 1757, posee humilladero, el cruceiro asturiano. Bajo su fuerte torre se escalona la hermosa villa donde fundara don Bernardo del Castillo, a finales del XVIII, un hospital de transeúntes y peregrinos «con siete camas y una guardesa». El peregrino que tenía dificultades para hospedarse en el hospital de Colunga, podía desviarse a su villa portuaria y probar aquí.