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Tartar de chipirón
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Tartar de chipirón

Álex Sampedro, El Recetario (Gijón)

Jueves, 17 de septiembre 2020, 11:16

INGREDIENTES (para cuatro personas)

- Cuatro piezas de chipirón

Para el aliño: crema de ají amarillo, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen y vinagre de sidra. Dos limas y cebolla roja encurtida.

PREPARACIÓN

Limpiamos los chipirones y reservamos las cabezas.

Picamos los cuerpos a ... cuchillo en trocitos muy pequeños. Reservamos en un cuenco.

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