Recetas originales con aguacate

El aguacate es el rey del 'brunch', un producto de moda que empieza a llegar a España en mayo y que admite ricas elaboraciones más allá del guacamole y las siempre socorridas tostas

Jessica M. Puga

Gijón

Viernes, 17 de mayo 2019 | Actualizado 20/05/2019 18:47h.

Los aguacates empiezan a dominar los estantes de las fruterías a partir de mayo. Esta baya comestible, que llega a España procedente de climas cálidos, sigue estando de moda. Lo constata, además de sus buenas ventas, que la maestría a la hora ... de utilizar aguacates en cocina va a más. Siguen empleándose para preparar guacamole y originales tostas, pero cada vez se usan más para dar un toque diferente a coloridos platos, igual que ocurre en América Central, de donde es originario.

Los aguacates son untuosos por dentro, de sabor fuerte y color verde característico. Este pasa a ser marrón si pasa demasiado tiempo en contacto con el aire. Lo que pasa es que el oxígeno reacciona con compuestos llamados polifenoles con la ayuda de enzimas llamadas polifenol oxidada. La rapidez con la que el aguacate se vuelve marrón depende de la cantidad de oxígeno en el aire, la temperatura y la acidez.

La originalidad a la hora de cocinar con aguacate es posible. Aquí ofrecemos una selección de las mejores recetas para ir aprovechando el inicio de la temporada.

CANELÓN DE AGUACATE CON ATÚN Y PALOMITAS

Mezclar aguacate con palomitas puede parecer un tanto extraña, pero este plato es original y está riquísimo. Principalmente, se necesita un poco de atún rojo, cebolleta, soja, maíz, azúcar, palomitas y, claro, aguacate. Receta ideal para sorprender a los invitados. [+Ver receta completa]

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

Es un clásico ideal para días en los que apetece algo fresco sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Además, a este plato se le puede dar un toque asturiano añadiendo un chorro de vinagre de manzana. [+Ver receta completa]

ENSALADA DE GULAS CON AGUACATE

Plato fresco y súper fácil de preparar que se convierte en ideal a modo de aperitivo o comida ligera. Hemos añadido a la receta, además de gulas y aguacate, tomate y salmón ahumado, pero las combinaciones pueden ser, en realidad, muchas más. [+Ver receta completa]