Recetas dulces para el Antroxu

Valga el Antroxu como excusa para cocinar en casa. Aunque la agenda de planes se plantea intensa los próximos días, preparar unos frixuelos, unes picatostes o unes casadielles es la opción perfecta para culminar cualquier menú y deleitar el paladar.

Ingredientes. Para la masa: 250 ml. de leche templada, 250 ml. de aceite de oliva, cucharadita de sal, 500 gr. de harina y 50 gr. de levadura prensada de panadería. Para el relleno: un kilo de nueces, 250 gr. de azúcar, una copita de anís, 2 huevos y 3 cucharadas de miel.

- En una taza de leche templada, disolvemos la levadura.

- Hacemos un volcán con la harina y, en el centro, ponemos el resto de los ingredientes de la masa. Amasamos del centro hacia fuera hasta formar una masa lisa y homogénea que dejamos reposar de 5 a 6 horas.

- Para el relleno, echamos en un bol las nueces peladas y ligeramente molidas, azúcar, anís, huevos y miel. Unimos todo con una cuchara de madera y reservamos.

- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo de cocina y cortamos cuadraditos de 12x12cm., aprox. Ponemos en el centro de cada uno una cucharada generosa del relleno y lo extendemos ligeramente con una cuchara. Cerramos con forma de cilindro y 'pisamos' los extremos con un tenedor.

- Freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite y sacamos a una fuente con papel absorbente. Opcionalmente, espolvorear con azúcar y canela molida.

¿Es lo mismo picatosta y torrija? En Asturias, sí. Esta es la explicación, en la que también hablamos de los curruscos.

Ingredientes (5 unidades). Una barra de pan sin gluten, 500 ml. de leche, 3 cucharadas de azúcar, la corteza de un limón, un palo de canela, huevo, aceite y azúcar glas.

- Cortamos el pan en rebanadas gruesas y las dejamos a remojo dentro de una olla en la que previamente calentamos azúcar, canela y corteza de limón. Hace falta que el líquido cubra bien las rebanadas.

- Cuando empapen, pasamos por huevo batido con cuidado de que no rompan y freímos en aceite caliente. Retiramos a papel absorbente y espolvoreamos azúcar.

Ingredientes. Para la masa: 250 ml. de leche, 100 gr. de harina, dos huevos, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y un poco de aceite.

- En un bol, batimos los huevos y añadimos leche, azúcar y sal, y volvemos a batir. Incorporamos poco a poco la harina y removemos. Dejamos que la masa repose en lugar fresco durante una media hora.

- En una sartén antiadherente, ponemos una gota de aceite y echamos una fina capa de masa extendiéndola por toda la superficie. Freímos durante un par de minutos y le damos la vuelta para que se fría uniformemente.

- Repetimos el proceso hasta que se acabe la masa, asegurando no darles demasiado grosor.

- Finalmente, se puede espolvorear por encima azúcar.

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