Receta fresca: ensalada verde Waldorf

Ensalada Waldorf con pollo crujiente, apio, nueves, manzana y aliño de cava

Ingredientes:

Una manzana Granny Smith, una manzana Red Delicious, una rama de apio, un puñado de nueces, 300 gr. de pollo (pechuga o filete), dos huevos, cuatro cucharadas de harina, cinco de copos de avenas gruesos, hierbas para sazonar carne, sal, pimiento, tres cucharadas de mayonesa, tres de cava, canónigos, aceite de oliva y uvas pasas.

Preparación:

- Cortar el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta o con las hierbas. Calentar el horno a 200º y colocar una hoja de papel de hornear sobre la bandeja.

- Mientras calienta, coger tres cuencos. En el primero, poner la harina; en el segundo, los huevos batidos; y en el tercero, los copos de avena. Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo y después por la avena.

- A continuación, colocar el pollo sazonado sobre el papel de horno y untar cada trozo con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir también las nueces troceadas, que se hornearán con el pollo.

- Hornear durante 10 minutos hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes.

- Colocar la mayonesa en un bol y mezclarla con el cava para obtener un aliño fresco y afrutado. Dejar reposar en el frigo.

- Cortar las manzanas en rodajas o en palitos, cortar el apio en trozos muy pequeños y colocarlo todo en un bol grande. Añadir los canónigos y las pasas.

- Mezclar la ensalada y añadir luego las piezas de pollo crujiente y las nueces. Terminar el plato vertiendo el aliño de cava fresco por encima de la ensalada.