Receta para hacer ensalada de garbanzos

Ingredientes para seis personas:

Medio kilo de garbanzos, tres cebollas grandes, dos tomates, 12 cucharadas soperas de aceite de oliva, cinco dientes de ajo, cuatro limones, una ramita de menta fresca, sal y pimienta.

Elaboración:

- Dejar los garbanzos a remojo en agua fría durante toda la noche.

- Al momento de cocinar, escurrir los garbanzos y ponerlos en una pota llena de agua con dos cucharadas de sal.

- Dejar cocer durante tres horas a fuego lento. Cuando quede una hora, añadir a la cocción las cebollas peladas y partidas por la mitad.

- Dejar que se enfríen los garbanzos y, si se quiere, retirar la piel con la mano.

- Mientras, preparar una salsa con el aceite, el zumo de limón, el ajo pelado y picado, las hojas de menta picadas y un poco de sal y pimienta.

- Cortar en gajos los tomates.

- Juntar todas las partes y servir frío.