Receta dulce: buñuelos de ciruelas pasas

Elaboración:

- Elaborar una masa suave y flexible mezclando el mazapán con azúcar glas y kirsch.

- Agrandar un poco el orificio de las ciruelas y rellenarlas con la masa de mazapán y las almendras dándoles forma redondeada. A continuación, pasar por la harina de maíz y ensartar con un palillo.

- Separar las claras de las yemas para preparar el rebozado. Batir las yemas con el vino blanco, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar y una pizca de sal, e incorporar a la mezcla anterior.

- Calentar el aceite en un cazo. Pasar las ciruelas por el rebozado y freír por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar y escurrir en una fuente con papel absorbente.

- Mezclar el azúcar con el chocolate de cobertura rallado. Pasar los buñuelos por esta mezcla y servir calientes.