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La variedad de buñuelos crece fácilmente con solo poner un poco de imaginaciónLos buñuelos de viento son los más conocidos, pero no los únicos que se pueden hacer. Aquí van unos buñuelos de ciruelas pasas, que se pueden hacer de muchísimas formas más, para demostrarlo.
Ingredientes (4 raciones):
20 ciruelas pasas sin hueso, 50 gr. de ... pasta de mazapán crudo, 1-2 cucharada sopera de azúcar glas, una cucharada de kirsch, 20 almendras enteras peladas, 50 gr. de harina de maíz, 2 huevos, 60 ml. de vino blanco, 3 cucharaditas de aceite de girasol, una de azúcar y sal, 75 gr de harina, aceite para freír y 50 gr. de chocolate amargo de cobertura.
Elaboración:
- Elaborar una masa suave y flexible mezclando el mazapán con azúcar glas y kirsch.
- Agrandar un poco el orificio de las ciruelas y rellenarlas con la masa de mazapán y las almendras dándoles forma redondeada. A continuación, pasar por la harina de maíz y ensartar con un palillo.
- Separar las claras de las yemas para preparar el rebozado. Batir las yemas con el vino blanco, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar y una pizca de sal, e incorporar a la mezcla anterior.
- Calentar el aceite en un cazo. Pasar las ciruelas por el rebozado y freír por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar y escurrir en una fuente con papel absorbente.
- Mezclar el azúcar con el chocolate de cobertura rallado. Pasar los buñuelos por esta mezcla y servir calientes.
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