HUEVOS
Casa Chema (La Arquera, Oviedo)
Lunes, 23 de marzo 2020, 19:53
Ingredientes:
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- 250 gr. de patatas
- 120 de jamón
- cuatro claras de huevo
- cuatro yemas
- sal y aceite de oliva virgen.
Elaboración:
-Cocer a baja temperatura las yemas: hacer un saquito con film transparente y meter las yemas. Ponerlas en el 'roner' a 70º unos 7 min. Luego, darles con varilla para completar el proceso.
-Freír las patatas y, en solo una gota de aceite, pasar las claras. En una sartén caliente que acabemos de retirar del fuego, atemperar el jamón.
-Servir las yemas en una jarra.
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