ARROCES Y PASTA
PEDRO CHACÓN - EL URÍA (TAZONES)
Jueves, 11 de marzo 2021, 12:26
Ingredientes
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- 200 gr. de fideo, un pimiento choricero
- 400 ml. de caldo de pixín (pixín, dos cebollas y cuatro dientes de ajo)
- 12 almejas, 4 carabineros y 70 gr. de pixín y de calamar de potera troceados y aceite
- Un poco de cebollino picado para decorar
Elaboración
- Marcar el fideo en una sartén junto a la pulpa del pimiento choricero hasta tostarlo ligeramente.
- Hacer el fumé con el pescado, las cebollas y el ajo: 20 minutos desde que rompa a hervir.
- Añadir 350 ml. del fumé de pixín, reservando lo restante para una vez acabada la cocción. Y añadir el resto de ingredientes.
- Dejar cocer 8 minutos y reposar otros 3 ó 4.
- Decorar con el cebollino.
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