GUISOS Y VERDURAS
Ignacio Fernández del rey. RESTAURANTE la caverna (grullos, candamo)
Miércoles, 12 de diciembre 2018, 17:59
Ingredientes:
Publicidad
Para les fabes:
- Un kilo de faba fresca
- Una cebolla
- Un pimiento rojo y otro verde
- Un diente de ajo
- Una zanahoria
- Laurel, sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
Para el jabalí:
- Dos ... kilos de paleta de jabalí deshuesada
- Cebolla, zanahoria, pimiento rojo y verde
- Vino tinto
Elaboración:
Cocer les fabes con la verdura durante 45 minutos, aproximadamente. Retirar la verdura, triturarla y volver a añadirla.
Macerar el jabalí con especias y vino tino durante doce horas. Transcurrido ese tiempo, escurrirlo y freirlo en aceite de oliva virgen tras haberlo salpimentado. Seguidamente, guisarlo con las verduras y con caldo oscuro durante unas dos horas, aproximadamente.
Finalmente, añadir el guiso a les fabes. Calentar.
Emplatado:
Sevir en una cacerola grande.
Este contenido es exclusivo para suscriptores
3 meses por solo 1€/mes
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión
Te puede interesar
Lo más leído
- 1 Las consecuencias del temporal en Asturias: el oleaje destroza el Real Balneario de Salinas
- 2 Buscan en cámaras de seguridad de un centro comercial para ver el origen de las lesiones de Alma
- 3 Ataque del lobo a las puertas de Gijón
- 4 Anabel Pantoja y su pareja, investigados por presuntas lesiones a su bebé
- 5 Un autobús escolar con material de esquí queda calcinado en la estación invernal de San Isidro
Publicidad