Secciones
Servicios
Destacamos
Con la llegada de la primavera las ensaladas ganan protagonismo en las mesas españolas. El límite de este plato solo lo pone la imaginación del cocinero. Hay quienes optan por la típica ensalada de lechuga, tomate y cebolla o quienes prefieren innovar incluyendo alguna fruta como el mango o el aguacate. El chef José Andrés tiene claro cuál es la ensalada perfecta para los meses primaverales. El asturiano ha compartido en su newsletter su receta y sus trucos para preparar la clásica ensalada campera.
La ensalada campera tiene cuatro ingredientes fundamentales: patatas, atún o bonito en conserva, tomates, y cebolla. El resto de elementos irán en función del gusto del cocinero lo de los comensales. En el caso de José Andrés, opta por darle un toque especial agregándole piparras.
Tiempo estimado de preparación
Media hora
Categorías
Ensalada campera
4 patatas medianas
1 cebolleta o cebolla dulce mediana
3 tomates maduros
Una lata de atún en aceite de oliva
Una lata de bonito en aceite
Una lechuga tierna
Unas cuantas piparras
3 huevos duros
Un puñado de judías verdes
Un puñado de aceitunas al gusto
Aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y sal
Para la vinagreta: mezclar vinagre, sal y aceite de oliva. Cortar la cebolla en dados pequeños o tiras finas, agregarla a la vinagreta y dejar que macere durante unos 20 minutos.
Cocer las patatas sin pelar hasta que estén blandas durante unos 20 minutos, aunque el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.
Cocer en agua hirviendo los huevos durante nueve minutos.
Blanquear las judías vedes, es decir, hervirlas durante 2 o 3 minutos.
Cuando estén fríos, pelar y cortar en trozos los huevos y las patatas.
Cortar los vegetales y añadirlos a un bol junto a las patatas y los huevos.
Agregar el atún y el bonito en conserva, las piparras y las aceitunas.
Aliñar con la vinagreta.
No es la primera vez que José Andrés comparte sus trucos de cocina. El chef mierense enseñó hace unos meses a preparar un postre perfecto para cualquier celebración: naranjas al vino tinto. Para este plato dulce y cítrico, el cocinero usa dos tazas de vino tinto, tres tres cucharadas de azúcar blanco, una rama de canela, tres naranjas y una granada.
Noticias Relacionadas
La elaboración es sencilla: añadir el vino y el azúcar en una olla a fuego medio e ir removiendo para evitar que se queme. Dejar reducir hasta conseguir un dulce sirope. Pelar las naranjas quitando la parte blanca para evitar el sabor amargo y cortar en gajos (añadir encima los granos de la granada). Agregar al vino la rama de canela y un trozito de piel de naranja. Retirar la piel de la fruta y la canela y añadir el sirope (que habrá adquirido una textura similar a la de la miel) al fondo del recipiente, para impregnar con él la fruta. Sobre la elaboración, el chef añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.