ENSALADAS
JOSÉ GONZÁLEZ - RESTAURANTE LA CIUDADELA (GIJÓN)
Jueves, 6 de mayo 2021, 12:54
Ingredientes:
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- Bocartes, sal y vinagre para marinarlos
- hojas de lechugas (hoja de roble, canónigos y rúcula)
- un par de fresas
- sal, aceite de oliva y unos 50 gr. de queso de Varé.
Elaboración:
- Lavamos la lechuga y cortamos sus hojas en trocitos.
- Lavamos y picamos en concasse las fresas (es decir, escaldadas previamente para que sea más fácil trabajarlas). Las aderezamos con sal y aceite de oliva.
- Marinamos los bocartes como en la receta anterior y los reposamos también en la nevera antes de retirarles el exceso de sal.
- Laminamos el queso y cortamos en taquitos.
- Los bocartes, en el centro del plato; los dados de queso y fresa encima y alrededor. Terminamos con la lechuga.
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