Cebollas rellenas de setas

Elaboración

1. Metemos las cebollas sin pelar, aunque regadas con aceite de oliva, en el horno a 145º C durante tres cuartos de hora.

2. Las sacamos y dejamos reposar separadas otra media hora. 3. Ya frías las pelamos (la piel se separará muy fácilmente).

4. Cortamos una tapa por donde la raíz, y las ahuecamos con cuchillo o ahuecador, guardando la tapa y pulpas extraídas.

5. Escaldamos dos o tres boletus en agua hirviendo apenas un par de minutos.

6. Los sacamos, secamos con un paño o papel de cocina, y los troceamos muy menudo.

7. En sartén, con una nuez de mantequilla y un diente de ajo picado, toca rehogar.

8. Cuando tomen color añadimos la cucharadina de pimentón y el chorrín de vino blanco.

9. Dejamos que todo guise suave y, en vez de harina, añadiremos nata líquida para que la salsa quede densa y cremosa.

10. Añadida la pulpa de las cebollas desmenuzada (no las tapas) mezclamos y rellenamos.

11. Por último las tapamos, las sofreímos por la tapa para sellarlas, añadimos la salsa sobrante y a emplatar.