Carpaccio de atún

Ingredientes:

100 gramos de atún, 50 g. de piñones, media lechuga, aceite de oliva virgen extra y sal (si fuera en escamas, mejor). Para la vinagreta: aceitunas sin hueso, anchoas en lata, albahaca, zumo de medio limón y cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

- Dejar el atún en el congelador para facilitar el corte de la pieza.

- Mezclar la albahaca, las anchoas, las aceitunas, el zumo de limón y el aceite para hacer la vinagreta. Reservar en frío.

- Cortar el atún en rebanadas lo más finas posible y colocarlas en orden en un plato.

- Tostar los piñones en una sartén con un poco de aceite y echarlos por encima del atún igual que un poco de sal.

- Picar fina la lechuga y colocarla por el plato, igual que la vinagreta elaborada antes.