Luis Enrique González Iglesias
Viernes, 19 de mayo 2017, 11:24
Ingredientes:
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-Xarda
-Cebolla
-Huevo
-Fideos de arroz
-Fabes de mayo
-Pulpo
-Salsa ponzu
-Flores
Elaboración:
Tostamos las espinas de la xarda y hacemos un caldo añadiendo unas verduras y un poco de salsa ponzu. Por otro lado preparamos unas albóndigas con la carne de la xarda, un poco de cebolla, huevo y reservamos para freír en el último momento. Colamos el caldo y metemos les fabes un minuto. Montamos con la albóndiga una rodaja de pulpo cocido y la teja, que se hace cociendo unos fideos chinos que luego se secan bien y se fríen (opcional). Acabamos con unas láminas de ajetes, unes fabes en crudo y las flores.
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