Pote asturiano

Ingredientes:

- 1 kilo de fabas

- 4 chorizos

- 4 morcillas

- 400 gramos de panceta

- 500 gramos de costilla de cerdo adobada

- Un manojo de berzas

- 6 patatas grandes

- Sal

- Laurel

Elaboración:

En el restaurante De Torres, de Felechosa, para elaborar el pote de la matanza primero preparan una fabada y después lo unen con las berzas y las patatas.El día anterior ponen el kilo de fabes a remojo y, antes de comenzar a preparar la fabada, las escurren.En una pota introducen las fabas con el compango en abundante agua y levantan el hervor.Desespuman les fabes y a fuego lento van cociendolas junto al compango sin removerlas, agitando la pota de vez en cuando. Por otro lado pelan las patatas y las escachan, es decir, las cortan introduciendo el cuchillo y tirando para rasgarlas.Junto a las berzas las cuecen.Una vez cocidas y terminada de hacer la fabada las juntan e integran y terminan la cocción juntas, las rectifican de sal y el pote asturiano ya está preparado.