Miguel Llano
Lunes, 19 de diciembre 2016, 19:27
Ingredientes:
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4 lomos de bacalao desalado, de 250 gramos aproximadamente cada uno
4 dientes de ajo
una cayena
350 cl de aceite de oliva vírgen extra
Elaboración:
Disponer el aceite en una cazuela y sofreír los dientes de ajo lentamente (para aromatizar el aceite), junto con la cayena cortada en aros, hasta que estén dorados. Una vez dorados sacar y reservar y dejar que el aceite se temple. Secar los lomos de bacalao. Una vez que el aceite se temple, colocamos los lomos de bacalao con la piel para arriba a fuego lento y comenzamos a mover la cazuela haciendo medios giros de un lado al otro, con el fin de que se vaya soltando la gelatina del bacalao en el aceite ayudando así, a que emulsionen con los movimientos y se cree el pil pil.
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