Repollo relleno de carne picada

Elaboración

1. Adobamos durante un par de horas la carne picada y mezclada de ternera y cerdo con ajo y sal.

2. En una sartén echamos y pochamos la cebolla y el pimiento rojo y verde desmenuzados.

3. Una vez pochados les añadimos la carne picada.

4. Remocemos, mezclamos, y echamos los tomates previamente pelados, despepitados y fritos y el chorro de viino blanco.

5. Dejamos que guise y reduzca.

6. Mientras tanto deshojamos el repollo y blanqueamos las hojas en agua hirviendo (meterlas, esperar que retorne el hervor, y sacarlas).

7. Las ponemos todas juntas en una fuente.

8. A punto el relleno las vamos cogiendo una a una, extendiendo, rellenando su centro con la carne pic ada, plegándolas en forma de paquete, y atándolas usando bramante culinario para que no se desarmen.

9. En una tartera con aceite de oliva caliente vamos colocando las hojas rellenas y atadas, con cuidado y espacio, y dejamos que frían añadiendo más picado de cebolla y de pimiento rojo y verde, además de tomate ahora natural.

10. Pasadas unas dos horas de cocción dejamos los retioramos, escurrimos y dejamos que enfríen.

11. Ya fríos les quitamos el bramante y los emplatamos y presentamos tras glasearles la salsa.