Maliayinos

Elaboración

Molemos las nueces y las avellanas. Terminada la molienda, incorporamos el azúcar y las claras semi-montadas, lo que dará lugar a una masa homogénea sin apenas revolver.

Preparada la bandeja o bandejas del horno, repartimos la masa en porciones pequeñas, horneamos a temperatura suave durante 20 minutos, dejamos enfriar y quedarán sólidos, crujientes, esponjosos listos para comer.

Si en vez de repartirla en medallones, rellenamos con el total de la masa un molde redondo tapizado de pasta de hojaldre, añadimos nueces y avellanas distribuidas decorativamente, horneamos 30 minutos a horno suave, sacamos, dejamos enfriar, y pintamos una última capa brillante de gelatina, podremos presumir de haber elaborado toda una tarta Maliayo.