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Plato de ganaché de cacao y castañas elaborado por Iván Feito, cocinero del restaurante Ca'Suso.
Ganaché de cacao y castañas

Ganaché de cacao y castañas

Iván feito

Domingo, 25 de enero 2015, 21:45

Elaboración

Calentar en un cazo la nata líquida con la mantequilla y el azúcar. Removemos y esperamos a que llegue a ebullición, añadimos el cacao. Remover y enfriar.

Cocer las castañas en leche con vainilla 30 minutos, añadir el azucar. Triturar y enfriar.

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