Salteado de hongos frescos de temporada con langostino crocante y puré encebollado

koldo miranda

Viernes, 23 de enero 2015, 03:48

Elaboración

1. Salteamos la verdura en juliana con aceite de jengibre.

2. Pelamos y sazonamos los langostinos.

3.Preparamos un ravioli con la pasta de arroz y la verdura donde envolvemos el langostino, lo freímos y lo reservamos cuidando quede jugoso.

4.Sofreímos la cebolla con un poquito de aceite de oliva y la trituramos con la patata previamente cocida: se cuela y rectifica.

5.Para la salsa cocemos, trituramos y acentuamos de vinagre la remolacha.

6.Salteamos los hongos laminados y les incorporamos un refrito de ajo, guindilla y perejil.

7.Montamos el plato de manera armoniosa guardando equilibrio entre todos los ingredientes

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