Huevo frito con pan de escanda tostado

Videoreceta. A José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, no le gustan los huevos con puntilla. Él propone hacerlo muy despacio, «casi confitado». La clara bien hecha y la yema «cruda». «Me gusta la clara perfectamente cuajada y la yema cruda». Para la tapa emplea pan de escanda tostado, caldo de trompetas de los muertos y mucha trufa.