La experiencia de GastroAsturias

En las jornadas participan restaurantes como la Taberna del Zurdo, Salazogue Bistronomie, Casa Amparo, Leyenda del Gallo, El Café Dindurra, Hat Trick, Bellavista, El Jamonar, Once Guajes, Yume, Tataguyo, La Panoya, Albar, Los Arcos o el Cenador de los Canónigos. Y El Quinto, en Gijón, uno de los lugares recomendables, donde el joven chef Mariano Mier, propone un viaje por su excelente cocina internacional.

El Quinto plantea un maridaje con Tercio de Maestra con un menú de influencia oriental, extraídos de los viajes del cocinero gijonés por aquellos lares. Estamos hablando del Okonomiyaki con el que inicia su recital, la conocida pizza japonesa, con verduras, especias, salsa de cítricos y atún seco. El Gwao Bao, un pan a vapor con carrillera de gochu asturcelta, riquísimo, con el que triunfó en Madrid Fusión; la Alcapurria de poké, que gana más potencia aún en combinación con la Maestra de Mahou; unos puerros braseados con langostinos y un taco de solomillo asturcelta al wok para cerrar. El postre, a elegir entre croquetas de brownie con helado de mandarina o la gyoza de manzana y helado de té verde, supone un buen remate a una estupenda experiencia, que invita a repetir en próximas ediciones.

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