Isabella Potí habla desde Italia de sabores y formas tradicionales

La chef italiana Isabella Potí, que regenta el restaurante Bross, en Lecce (Apulia), no pudo acudir a Asturias, pero ofreció una charla 'online' en la que habló sobre cómo en el territorio que habita, en el tacón de la bota, la mujer ha sido siempre ... quien se ha encargado de gestionar las masías, unos lugares donde se instalaba la autarquía alimenticia: todo debía hacerse con lo que allí se producía. Ahora se instala en los resturantes una dinámica de proximidad parecida, en la que hay un empeño por recuperar los sabores tradicionales.