M. F. A.
LANGREO.
Martes, 25 de abril 2023, 01:35
Diana Díaz, jefa de cocina del restaurante madrileño El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, protagonizó el primero de los 'showcooking', en el que sacó todo el provecho del mundo a los vegetales. Comenzó con un escabeche de zanahoria con crema y cuscús de coliflor, ... siguió con unos esparraguinos con una demi grace de garbanzos con vinagreta de fresas, procedió con esparragos en papillote con crema de piñones, se atrevió con uno calçot y hasta puso un cogollo de lechuga a la brasa. Un derroche de ingenio para «darle una vuelta a los vegetales».
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