Cuatro incorporaciones a la guía Bib Gourmand en el Principado

El joven Ricardo Fernández, Caldereta de Don Calixto en 2019, oficia la magia de los fogones desde una minúscula cocina. Farragua, ubicado a escasos metros de la plaza Mayor gijonesa, es el primer proyecto en solitario de un cocinero de 34 años formado a base de constancia, pasión y tesón. En la diminuta localidad de Mamorana, en Lena, Javier Álvarez Farpón presta su apellido a un restaurante convertido en referencia prácticamente desde sus inicios, mientras que El Recetario es el proyecto más personal e ilusionante de Álex Sampedro, instalado desde hace años en Gijón tras capitanear entusiasmantes proyectos gastronómicos en distintos lugares de Asturias. Salazogue, en Oviedo, abrió sus puertas en 2014. Paloma Alonso y Frank Pérez, ofrecen desde entonces, en pleno casco antiguo, interpretaciones arriesgadas y divertidas sin perder de vista la cocina tradicional y la estacionalidad.

Asturias suma, con la incorporación de los cuatro nuevos restaurantes, siete 'bib gourmands'. El Llar de Viri, Mesón El Centro y El Foralín se integraron en la guía en 2018 en esta categoría. Les acompañaba Ca Suso, restaurante que este año desaparece del elenco y ha pasado a contar únicamente con un plato Michelin.