La gijonesa Lara Roguez, entre los ocho chef revelación de España

Ocho eran los negocios y once los profesionales que habían sorprendido al jurado encargado de encontrar los descubrimientos del año. Carlos Pérez de Rozas, Dani Malavía y Roseta Félix, Juan Guillamón, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Julen Baz, Sergio y Mario Tofé, Luis Callealta y la asturiana Lara Roguez competían en la 19 edición de Madrid Fusión - Alimentos de España por convertirse en Cocinero Revelación 2021 y solo uno lo consiguió: el tándem formado por Javier Sanz y Juan Sahuquillo (al frente de Cañitas, un hotel restaurante familiar con 50 años de vida en Casa Ibañez, Albacete). En segundo lugar, Luis Callealta (restaurante Ciclo, en Cádiz); y en tercero, Julen Baz (socio y jefe de cocina en Garena, en Vizcaya).

La gijonesa Lara Roguez lleva dos años al frente de la cocina del restaurante Kraken ArtFod, sito en el Acuario de Gijón, donde el mar es el protagonista indiscutible y la cocina de autor, la referencia. Los platos de la cocinera, que trabajó y estudió cocina en Gales, regresó a Asturias con los Manzano y ha pasado por restarurantes de Langreo y Villaviciosa, son coloridos y armónicos y están llenos de matices. Ella, ingeniera técnica industrial, logró posicionarse a nivel internacional en la esperada final, celebrada en Madrid Fusión - Alimentos de España con el patrocinio de Balfegó.