La 'burguerchopo' ya está aquí

Se trata de un trabajo que se remonta a varios años atrás. «Empezamos haciendo una hamburguesa rellena, algo que ya existía en el mercado», explica Cima, quien apostó entonces por variar el corte dado a la carne utilizada. «Dejamos de utilizar carne picada y empezamos a trabajar con lascas», recuerda. La particularidad de su producto, lo que lo hace similar al cachopo, es que rebozan y fríen esa carne.

Tres son las variedades de 'burguerchopo' disponibles por el momento. La hay de ternera rellena de cecina y queso de cabra y con el rebozado clásico de cachopo, o sea, con pan rallado. También de pitu caleya, que va rellena de bacón y queso cheddar y tiene un rebozado de maíz. Esta llama la atención por su peculiar tonalidad amarilla. El trío se cierra con la 'burguerchopo' de criollo, que va rellena de jamón y queso y rebozada con pan rallado y chimichurri.

Juanjo Cima, que este año se impuso en el VI Campeonato Regional de Cachopos de Asturias, empezó el pasado verano a servir 'burguerchopos' a sus clientes. «Las presentábamos con otro nombre para testar. Al final hemos sacado primero las tres variedades que mejores críticas se llevaron», cuenta. Son las que ya mismo se pueden pedir en sus establecimientos y en el puesto que tienen en Metrópoli. En unos días, también estarán disponibles en la carpa Cimata de la Semana Negra de Gijón y en el Tsunami.