Una sidra asturiana, oro en el Concurso Internacional Cinve 2021

Más de 20 países han participado este año en una final que se celebró en Cáceres del 28 al 30 de mayo. El año pasado ya se incorporaron diversas variedades de sidras y vinagres a los vinos tradicionales y demás productos que valoraban los expertos. Esta vez, en la categoría de sidras se han otorgado 8 Medallas de Plata, 5 Medallas de Oro y 1 Gran Oro.

Esta bebida se consigue tras un complejo proceso de congelación de la fruta a 20 grados bajo cero, una posterior fermentación durante 10 meses y una crianza sobre lías finas de un año. Es decir, pasan en torno a dos años desde que se recogen las manzanas hasta que una botella llega al consumidor final. Valverán se fundó en el año 1999 y su nombre se debe a la cantidad de manzana necesaria para elaborar cada botella de 37,5 cl., un mínimo de 20.

Unas 35 hectáreas, ubicadas en la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, concretamente en la Finca El Rebollar, en Sariego (Asturias), con más de 20.000 manzanos de 11 variedades diferentes (Blanquina, Xuanina, Regona, Raxao, Fuentes, Collaos, De la Riega, Verdialona, Perico, Durona de Tresali y San Roqueña), permiten elaborar 20.000 botellas como máximo al año de esta sidra de hielo.

Se puede definir como una bebida fresca y sorprendente que armoniza a la perfección con foie, quesos y postres poco dulces. Valverán 20 Manzanas ha obtenido premio en muchos certámenes internacionales, como Gilbert & Gaillard, el Concurso Internacional de la Sidra Sagardo Forum; el Salón Internacional de Las Sidras de Gala, el Festival de la Sidra de Nava, Global Cider Masters o el Great Lakes International Cider & Perry Competition.