Asturias mantiene sus nueve estrellas Michelin

La siempre comentada y prestigiosa publicación incorpora en esta edición una nueva distinción, la estrella verde, que se entrega a los chefs especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible. En el primer año de esta nueva categoría, 21 restaurantes han sido destacados por su compromiso con el entorno, entre ellos El Llar de Viri, que ya aparecía en la guía bajo el sello Bib Gourmand.

La ausencia de grandes novedades para Asturias en la gala digital, que han presentado Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz, ha caído como un jarro de agua fría a los cocineros de la región. Solo unas horas antes del evento, las quinielas apuntaban a que el Principado recibiría hasta tres estrellas Michelin.

Que Asturias rompería su estancamiento lo daban por descontado, entusiasmados, varios chefs asturianos que ya cuentan con una estrella Michelin y saben del impulso que supone el reconocimiento para cualquier negocio. Los profesionales de la restauración esperaban con ilusión, en un año extremadamente duro para el sector -como recordaron los responsables de la guía en numerosas ocasiones-, escuchar el nombre de sus compañeros a través de los altavoces de móviles y ordenadores.

La noche no pudo comenzar mejor. El Llar de Viri, de San Román de Candamo, obtenía una estrella verde. Fue, sin embargo, la única mención a Asturias. La gala concluyó y el Principado, de nuevo, fue tierra yerma. Mantienen, eso sí, su distinción, y la excelencia de su cocina, Casa Marcial (con dos estrellas), Casa Gerardo, El Corral del Indianu, Real Balneario, Auga, La Salgar, Arbidel y El Retiro.